Мини-кейтеринг: цена стартового этапа в бизнесе

Если судить по известным голливудским фильмам, особенно тем, что были популярны в 90е годы, на Западе практика кейтеринга (она же – доставка еды по месту нахождения заказчика, будь то офис, парк или дом) развита уже давно. На отечественном же рынке это – довольно новое направление. Что определяет сразу и некоторые преимущества бизнеса, и некоторые его особенности. В списке достоинств выбора:

• опыт других рынков, который легко можно адаптировать к собственным условиям;
• доказанная на практике востребованность услуг доставки еды;
• невысокий объем первоначальных вложений;
• низкий входной порог на рынок: здесь легко найдут нишу и частные домохозяйства (одиночные предприниматели), и серьезные ресторанные организации.

Главная же особенность кейтеринга состоит в том, что отечественный потребитель, как ему всегда и было свойственно, пока не оценил достоинств относительно новой услуги. Иными словами, спрос бизнесмену нужно будет воспитывать, наращивать постепенно, пошагово, со знанием дела. Как? Это – один из вопросов уже действующего кейтера. Новичку же следует подумать о куда более важных моментах стартового этапа. В числе которых первым пунктом будет список начальных покупок. А купить частному кейтеру на первых парах нужно немного.

Во-первых, оборудование. Это могут быть алюминиевые формы для запекания в духовке, чугунные казаны для приготовления национальных блюд кавказской или узбекской кухни, посуда для блюд на пару. При необходимости – духовой, коптильный шкаф, микроволновая печь, холодильная техника и т.д. Здесь все зависит от выбранного профиля – кухни, которую предприниматель предложит покупателю.

Во-вторых, упаковочная тара: продукты ведь по месту нужно в чем-то доставлять, вряд ли заказчик сам захочет озадачиваться покупкой той же одноразовой посуды или иных необходимых принадлежностей. Здесь все просто: кейтеру непременно следует купить стрейч пленку достойного качества разной толщины, разовые стаканы, вилки, тарелки. Очень удачная идея – заказать данные изделия с изображением собственного торгового знака.

В-третьих, рекламная продукция. Любой покупатель любит подарки, сюрпризы и ценит полезную информацию. Соответственно, еще на этапе старта бизнеса будет совсем нелишним продумать программу призов для постоянных заказчиков (чашка с собственным логотипом в подарок к сотому заказу или ручка в подарок для сотового покупателя). Буклеты, вкладыши, карты меню (в идеале – ламинированные, для разноса по крупным офисам), визитки, – это, пожалуй, может стать самой серьезной статьей первых затрат кейтера.