Как выбрать банкетный зал ресторана?

Сложно представить себе свадьбу без банкета. Будь это скромный фуршет или пышное застолье, без этого праздник вряд ли можно считать удавшимся. Однако для того, чтобы он состоялся, нужно выбрать банкетный зал. Основных критериев здесь несколько.

Первый – это сама концепция торжества. То есть для свадьбы в этническом стиле вам понадобится, к примеру, ресторан японской (китайской, индийской, итальянской) кухни. Для неформальной свадьбы с небольшим количеством приглашенных интересным вариантом будет джаз-кафе. То есть концепция заведения должна соответствовать стилистике вашего праздника.

Второй критерий – это величина ресторана. Здесь все зависит от количества гостей. Например, если у вас будет небольшая свадьба, на 20–30 человек, вполне достаточно небольшого кафе. Если приглашенных будет больше 40, тогда можно подумать о заказе ресторана побольше. А для свадьбы, на которую приглашено больше 60 человек, понадобится серьезный банкетный зал. Как правило, когда такие заведения дают рекламу, они указывают вместительность, так что с этим как раз нетрудно разобраться. Разумеется, правильным решением будет составить список ресторанов, подходящих по этим двум основным критериям. Каждое из этих заведений придется посетить лично.

Отдельное внимание следует уделить вопросу проектирования кафе - размещению столиков и танцевальной площадки при ее наличии, техническому оснащению банкетного зала и кухни. Во многих молодых кафе, нацеленных на совершенствование, можно увидеть объявления вроде: "оборудование для ресторанов покупаем" и ему подобные. Как правило, это говорит о нацеленности руководства на постоянное развитие заведения и клиентоориентированном подходе.

Заодно обязательно нужно выяснить несколько нюансов, которые также повлияют на ваш выбор. Это наличие кондиционера (особенно это актуально летом), парковки, возможность организации дополнительных мест (если гостей придет больше, чем планировалось). Если вас все устраивает, пора заказывать зал. Делать это нужно заранее, поскольку в противном случае неизбежны досадные накладки, особенно если ваша свадьба назначена в самый разгар сезона, с мая по сентябрь.

Ну, а уже после того, как заказ будет сделан, следует обсудить различные нюансы. Это не только размер залоговой суммы, но и форма проведения банкета (с частичным обслуживанием, комбинированный, фуршет или коктейль). Также с метрдотелем следует обсудить меню и порядок подачи блюд. Если вы затрудняетесь в выборе, этот специалист всегда подскажет, какие варианты всегда востребованы, а какие считаются лишними для банкета такого формата, какие блюда лучше делать порционными и т. д.

Если среди приглашенных будут дети, обязательно надо обсудить детское меню (а заодно и возможность накрыть отдельный стол для самых маленьких гостей).