Как организовать мобильную кофейню

Торговля кофейными напитками - высокоразвитая индустрия, уверенно занимающая второе место в мировом обороте, уступая лишь нефти.

Мы настолько привыкли время от времени выпивать чашечку бодрящего напитка, что уже перестали считать те деньги, которые на это удовольствие тратим. При этом самым прибыльным бизнесом по торговле кофе и кофейных напитков является мобильная кофейня.

Это новое, активно развивающееся сверхприбыльное направление бизнеса. Конкуренция при постоянно растущем спросе в этом секторе невелика, при этом рынок пока не заполнен. Преимущество такой кофейни перед стационарными кроется в самом ее названии – мобильность. Владея бизнесом по продаже кофе на колесах, можно оценивать перспективность места продаж и менять его со временем в зависимости от того, насколько целесообразна дальнейшая его эксплуатация.

Еще одно неоспоримое преимущество мобильной кофейни состоит в том, что для ее открытия требуется минимальное количество разрешительной документации. Она абсолютно автономна, не нуждается в подводе коммуникаций - воды и электроэнергии. В мобильных кофейнях устанавливаются профессиональные 2-х или 3-х постовые кофемашины на газовом топливе, дополнительный аккумулятор и преобразователь напряжения обеспечивают электрической энергией, необходимой для работы кофемолки и наполнения бойлера водой.

Добавим сюда экономию на аренде помещений, растущий спрос на услугу и быструю окупаемость, - как видим, привлекательность этого вида бизнеса очень велика.

Чтобы его начать, нужно купить готовую мобильную кофейню либо переоборудованный торговый прицеп. Если средств для покупки не хватает, можно взять мобильную кофейню в аренду либо переоборудовать под этот бизнес собственный автомобиль. Кроме транспорта следует определиться и с выбором кофемашин и другого кофейного оборудования.

Отметим, что мобильная кофейня, предоставляя напиток такого же качества, как и в специализированных заведениях, привлекает ценителей натурального кофе, которые испытывают нехватку времени на их посещение.

Более того, весь процесс приготовления ароматного напитка происходит непосредственно в присутствии клиента.

Залог успеха продажи кофе на колесах – оптимальный выбор расположения кофе-мобиля.

Идеальными местами считаются:

• автобусные остановки;
• выходы из метро и подземных переходов;
• бизнес-центры;
• студенческие городки и пр.

В случае если место выбрано правильно, лучше в дальнейшем соблюдать постоянство: клиентов следует приучить к тому, что они будут видеть мобильную кофейню в одном месте и ежедневно.

Еще один важный момент - расположенные в многолюдных местах кофейни на колесах должны начинать свою работу рано – часов с 7 утра, когда люди идут на работу, на учебу, а кофейни еще закрыты.

Не стоит экономить на сырье и оборудовании – чтобы кофе было действительно высочайшего качества, готовить его следует сразу же после помола, а потому от заранее перемолотых зерен лучше отказаться. Что касается оборудования, следует делать ставку исключительно на профессиональные кофеварки, стоимость которых - от 2 000 евро.

Продавать напиток следует в экологически чистых и безвредных бумажных стаканчиках. Зарплата бариста, который одновременно будет и водителем кофейни, обычно состоит из фиксированной дневной ставки плюс % от выручки.
Срок окупаемости бизнеса - от 4 месяцев до 1года.