Итальянская пицца - подарок королеве

Пицца появилась много лет назад на Апеннинском полуострове, территории современной Италии. Этимологически само слово pizza близко таким итальянским словам, как piatto (ит. тарелка) и piazza (ит. площадь). Действительно, это блюдо выглядит как плоская декоративная тарелка.

Версий его происхождения существует несколько, к примеру, - хлеб римских легионеров или
пища для простолюдинов. Во всяком случае, пицца во все времена отличалась простотой приготовления и
не требовала чересчур изысканного ритуала потребления.

В 1772 году Фердинанд I, в нарушение королевского церемониала посетил инкогнито заведение неапольского пиццайоло Антонио Тесты. Королю обеих Сицилий очень понравилось это блюдо, разнообразие вариантов его приготовления, и пожелал, чтобы пицца входила в дворцовый рацион.

Однако королева категорически не приняла его решение, в итоге пицца на тот момент так и осталась пищей простолюдинов.

Прошло еще несколько десятков лет и Фердинанд II, к слову, большой гурман, решил преодолеть сопротивление придворных дам против пиццы. Он втайне собрал лучших итальянских кулинаров и поставил перед ними задачу сделать пиццу блюдом "благородным", достойным королевского стола.

Главной помехой тому служило то, что в те времена тесто для пиццы замешивали так же, как и давили виноград на вино – ногами! Сейчас это звучит почти дико, но тем неменее, это было именно так, и такая технология для королевской кухни не годилась. Еще одно препятствие было в том, что пиццу ели обычно руками, что также королям не пристало.

Решить эти две задачи было поручено королевскому вельможе Дженнаро Спадаччини, ему было дано ровно полгода, которые оставались до 30 летнего королевы Маргариты Савойской.

С поставленной задачей вельможа справился. По его приказу была изготовлен бронзовый пестик в виде человеческой фигурки, которой повар и взбивал тесто для пиццы. А чтобы пиццу было удобнее есть, была усовершенствована вилки – к имевшимся на то время 3 зубьям добавился четвертый, кстати, новшество пригодилось и для спагетти.

И вот все было готово к тому, чтобы в день рождения королевы Маргариты королевский повар Раффаэлъ Эспозито с помощницей и супругой Розиной испекли огромнейшую пиццу, названную в честь именинницы.

С тех самых пор пицца «Маргарита» стала любимым блюдом всех итальянцев и сегодня ее знают во всем мире. Впрочем, в настоящее время насчитывается более 2 тысяч наименований пиццы.

Итальянцы — известные любители странствовать по свету, и пицца вместе с ними начала победное шествие по миру. Везде, где они появлялись, открывались пиццерии, - сначала в Европе, а затем, благодаря отважным и вездесущим негоциантам, пицца проникла в самые отдаленные уголки мира.

В Соединенные Штаты пицца попала в 19 веке, вместе с первыми эмигрантами из Италии. Но особого распространения в Новом Свете тогда пицца не получила.

После Первой мировой войны в Америку, причем не только в Северную, но и в Южную, хлынула новая волна переселенцев - уроженцев Италии, Сицилии и Сардинии. Традиции своего народа, блюда, к которым они привык с детства, все это везли итальянцы с собой на край света.

Пицца стала для переселенцев символом далекой Родины, незримой ниточкой, связывающей их с домом. Полюбилась она и местным жителям.

В годы Великой депрессии, благодаря доступности составляющих пиццу продуктов, она еще больше стала популярна среди американцев, и не только итальянского происхождения.

В послевоенной Америке вместе с очередным потоком итальянских эмигрантов повсеместно появлялись сети пиццерий с быстрой доставкой. Открывались они и бывшими солдатами Второй мировой, которые узнали о пицце, находясь на службе.

Мелкий ресторанный бизнес процветал, пицца в коробке стала непременным атрибутом американского образа жизни, которому стремились подражать во всем мире.

В нашей стране первые службы доставки пиццы появился в 1994 году в столице, первая пиццерии были организованы компанией Tulios Pizza.

На сегодняшний день эта услуга стала весьма распространенной на бескрайних российских просторах, растет число пиццерий и уровень их сервиса и ассортимент.

Елена Мелькумова